9月までの限定販売！ 無農薬栽培のプレミアムキュウリキムチ
キュウリは鮮度が命と言うように長時間の保存でシャキシャキした歯ごたえが失われてしまいます。やっぱり新鮮でシャキシャキした食感が美味しいですよね。当店では朝に採れた新鮮なキュウリをすぐに下ごしらえし、中山商店特製キュウリタレで味付けをして出荷しております。
普通のスーパーでは決して手に入らない代物です！！
普通のスーパーでは決して手に入らない代物です！！
中山商店ではキュウリキムチのためだけに試行錯誤して生まれた特製タレと兵庫県淡路産たまねぎ、長崎県産にんじん、高知県産にらを挟み込みお客様に満足いただける一品に仕上げました！特製タレの味を決めるのはやはり何といってもアミエビですね。白菜キムチのヤンニョムを作るのにも欠かせないこのアミエビは瀬戸内産の特に岡山沖の綺麗な海で採れるほのかなピンク色の掛かった良質な品種しか当店では使っていません。この種には旨味の基となるアミノ酸が豊富に含まれていて、キュウリキムチの味を一層美味しくしてくれます。
キュウリキムチに使う唐辛子は、唐辛子の生産で有名な韓国の慶尚北道に位置する英陽という地域の物を使用しており、そこで栽培された極上の唐辛子を取り扱っています。中山商店では金在根と金英貴の2人で唐辛子の色、つやそして成熟の具合を毎年確認し、厳選された極上品のみを仕入れます。英陽産の赤唐辛子は青唐辛子ほど舌を刺す辛さは無く、適度な甘みにほどよい辛さを兼ね備えており、キュウリキムチのための唐辛子と言っていいほど、本当に美味しい唐辛子です。
にんにくは青森ブランド特に田子町産、南部町産、おいらせ産を中心とした福知ホワイト六片を使用しています。福知ホワイト六片は一つ一つの玉が大きくて 糖度が多くまろやかでみずみずしいにんにくです。特に中山商店ではビニールハウス栽培のにんにくにこだわっているので、気候変動による影響を受けにくい健康で新鮮なにんにくのみを使用しています。
兵庫県明石市在住の農家を営んでいる北山さんがこの甘味だけじゃなく適度にコクのある品種に着目し、改良に改良を加え、手間暇を掛け最高に美味しいキュウリに育て上げました。 中にはいびつなキュウリもありますが、これは無農薬栽培を徹底している証拠です。 全国を探してもこんなに美味しいキュウリはここにしかないという位！！本当に美味しいです！！
このキュウリは単に甘みと言ってもただ甘いだけじゃなく、適度な苦みとキュウリ本来の甘味が調和し、味わい深いコクを出し、シャキシャキとした食感とヤンニョムのうまみが混ざり合う最高の味を醸し出してくれます。
中山商店では北山さんとの契約により必ず朝採れたキュウリを朝の内に頂くようにしています。下ごしらえは速やかに行われ、出荷します。キュウリは鮮度が命ですので、中山商店ではこのスタイルを崩しません。まさにキュウリキムチを作るにふさわしいキュウリなのです！！
キュウリだけではキュウリキムチはできません。最後に美味しい味に仕上がるかどうかは職人の腕によって決まります。 このキュウリは鮮度と甘味とコクが命のキュウリです！
その条件を生かすには下ごしらえで味の良し悪しが決まるのです！！
中山商店ではこの北山キュウリにマッチした独自の下ごしらえにより時間や温度管理等を細かく計算し、一番美味しいタイミングでキュウリを漬け込みます。 キュウリの特製タレは国産や韓国産を中心に北山キュウリに適応した最高の材料を使用し、手作業で丁寧に混ぜ込み、完成した特製タレをキュウリに丁寧に挟み込んでいきます。
北山キュウリのシャキシャキした食感とキュウリの芯にまで染み込んだ特製タレとキュウリの深い味わいをぜひお楽しみください。
