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中山商店厳選ホルモン焼肉セット

中山商店厳選ホルモン焼肉セット 神戸の人気お肉屋さんとコラボ企画!!神戸長田区の有名なお肉屋さんが厳選した黒毛和牛100%のミックスホルモンと、当店自慢の白菜キムチ・焼肉のタレをセットにして販売します!

こちらのホルモンは宮崎牛、熊本牛、佐賀牛、鹿児島牛等を中心とした九州の名産牛の中でもA4ランク以上の黒毛和牛を厳選して一頭買いしております。一頭買いといってもお肉はできるだけメス牛にこだわって使用しています!!
牛肉の評価は、大きく見て3つに絞られます。1.お肉の柔らかさ、2.脂の質、3.見た目の美しさ。これらを追求していくと行き着く最高点が「メス牛」となります。
メス牛の弱点はオス牛に比べ体が小さいことです。ただ、オス牛はその反面、筋肉質になりがちでその分肉質も固くなりがちです。

ここまでこだわっているからこそとてもおいしいホルモンが出来上がります!!
メス牛を大きく立派な牛に育てるには、どうしても手をかけて育てなければなりません。手をかけて大事に育てたメス牛は、オス牛よりもきめ細かい肉質となり、赤身はきれいなサシが入ります。またそのお肉には不飽和脂肪酸である「オレイン酸」が多く含まれます。メス牛はサシの溶ける温度が低いため口の中で滑らかな舌触りを生み、そしてメス牛の肉にたっぷり含まれたオレイン酸が旨みを発揮すると言われています。肉本来のおいしさを感じたいなら、断然メス牛がおすすめなのです!!

さらにその中でも肉の味にこだわり、未経産牛(一度も出産をしていないメス牛)のみを取り扱っております。
ホルモンの濃厚な味わいと当店自慢の焼肉のタレが絶妙なバランスを醸し出し、口の中いっぱいに旨味が広がります。そして、合間に白菜キムチを食べることで口の中をスッキリさせることができます。箸が止まらないこと間違いなしですよ!

また、専門店ならではの珍しい部位もはいっており、ミックスホルモンならではの味と食感が楽しめます。
ここでしか販売していないコラボ限定商品です!ぜひ一度ご賞味ください。
ミックスホルモンの内容は下記の通りです。
・アカセンマイ
・センマイ
・大腸
・小腸
・ハチノス
・ミノ
・ハート
・ハツモト
などから約6〜8種類をミックスしています。(内容は日によって変わります。)
ここまでこだわっているからこそとてもおいしいホルモンが出来上がります!!
・アカセンマイ
牛の第四胃袋。噛みごたえの良さといい脂ののり具合といい、ホルモン類の中では白飯との相性はかなり高いです。
・センマイ
牛の第三胃袋。肉自体の味はあまりなく、食感を楽しめる部位になります。
・大腸(シマチョウ)
厚みがあるのでとても噛みごたえがあります。
・小腸
噛み応えたっぷりのプリプリ食感で、口いっぱいに優しい甘みが広がります。
・ハチノス
牛の第二胃袋。食べてみると意外なほどにクセもなく歯ごたえも柔らかで食べやすい。
・ミノ
牛の第一胃袋。コリコリとした食感が特徴で、見た目・味ともに比較的クセが少ないです。
・ハート(ハツ)
心臓のこと。筋肉質な噛みごたえが特徴的です。
・ハツモト(タケノコ)
心臓に繋がる大動脈の部位。タケノコはコリコリしこしことした食感が魅力!
味はあっさりとしていて、しっかりとした噛み応えがあります。焼肉のタレで絡めてしっかり焼いて頂くととても美味しく頂けます。

下味をつけるのに必ず用意して頂きたいのが、ごま油(できれば濃口が望ましいです。)とコショーになります。コショーは主にホワイトペッパーを使用します。ホワイトペッパーが無ければブラックペッパーでもOKです。ボウルかポリ袋を用意し、ホルモンミックス500gを入れます。そしてごま油100CC程度を投入し肉を揉んでほぐしていきます。さらに焼肉のたれ150g程度とホワイトペッパーを適量入れ、さらに揉んだら下味の完成となります。ご自宅で焼肉ができない場合はフライパンやホットプレートで焼いてもとてもおいしく頂けます。ぜひ試してくださいね!

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